Vegansk julemiddag: Seitanstek

Seitan! Laget av gluten og får en nesten skremmende kjøttaktig konsistens. Laget sammen med julekrydder, fylt med sopp og purre og du får en skikkelig julestek. Serveres med tradisjonelt tilbehør som rødkål, kålrabistappe og poteter. Ikke glem vegisterkakene. 

Oppskriften er lang, med mange steg, men den er ikke så komplisert å lage. 

Fyll: 

• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 portobellosopp i biter
• 2 purrer, hvor du kun bruker den hvite og lysegrønne delen. Halvmåner. 
• Salt, pepper
• Ett skvis av en halv sitron
• 1 dl vann + 1 ss buljongpulver
• 2 ss kikertmel

Stek hvitløk, sopp og purre i en stekepanne. Hell vann og buljong over, og rør inn kikertmelet. Smak til med salt, pepper og sitron. Sett til side så lenge. 

Stek:

Bland det tørre sammen først:

• 5 dl glutenmel
• 1,5 dl næringsgjær
• 1 ts ingefær
• 0,5 ts fersk pepper
• 1 ts karri
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme 
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ts salt
• Litt timian

Vått: 

• 3 fedd hvitløk
• 2 dl bønner, sorte
• 3,5 dl vann med buljong
• 2 ss olje
• 3 ss soyasaus

Kjør hvitløken i en food prosessor til de er hakket opp. Tilsett bønner, vann, olje og soyasaus og kjør til bitene er gansek små. 

Lag en grop i den tørre melblaningen, og hell det våte oppi. Rør og elt til deigen blir fin å jobbe med. 

Legg en firkant folie på kjøkkenbenken og legg seitandeigen oppå. Prøv så godt du kan å kjevle den ut i en avlang rektangel. Har fyllet i midten og rull som en rullekake. Form den som en stor pølse og rull den inn i folien. Stek den i ovnen på 200 grader i rundt 90 minutter. Snu den rundt ca hvert 20 minutt. 

Vegisterkaker fra veganmisjonen. Veldig gode og passer ypperlig som tilbehør. 

Lusekatter

Det er lucia! Og det betyr lussekatter. Gule og kule boller for den ene gangen i året. Min tante har også bursdag på denne dagen, så gratulerer til deg!
Oppskriften er easy piecy, det vanskelige synes jeg er å finne safran. I fjor fant jeg det på Mega, og i år ble det Meny. Rema har ikke, for det er visst for dyrt. Joda, dyrt krydder, men visste du at safran skal være et vidundermiddel mot PMS? Ikke vær skjip og bruk gurkemeie i stedet. Da blir det bare gule boller, ikke lussekatter. Boller kan du spise resten av året. 

Denne oppskriften gir 10-16 lussekatter, avhengig av hvor store du vil ha dem.

Du trenger:

• 80 gram vegansk margarin, jeg bruker alpro
• 2,5 desiliter usøtet soyamelk
• 25 gram gjær eller en halv pakke tørrgjær
• 1 gram safran
• 75 gram sukker
• Bittelitt salt
• 1 teskje kardemomme
• 7-8 desiliter hvetemel + eventuelt ekstra til utbaking
• rosiner

Smelt margarinet i en liten kasserolle. Ta av platen og bland i melka. Den skal nå være lunken. 

Smuldre gjæren i en bakebolle og bland i melken. La det stå litt. 

Ha i safran, sukker, salt og kardemomme. Tilsett litt og litt mel og elt deigen godt til den er smidig og lett å jobbe med. Dekk til bollen og sett den lunt til deigen har hevet til dobbel størrelse. 

Elte deigen på en kjøkkenbenk og del den i 10-16 stykker. Rull disse stykkene til lange pølser og form dem som du vil. Sett de på en plate og etterhev i 20 minutter. I mellomtiden kan du varme ovnen opp til 250 grader. Pynt med rosiner og stek i 6 minutter eller til du får en fin gyllen farge på toppen. 

Kle deg i hvitt med lys på hodet og nyt luftige, veganske lussekatter.