Ovnsbakt rattatoui

Det finnes mange versjoner av Rattatoui, dette er min versjon.

Klar til å gå i ovnen

Du trenger:

• 1 stor aubergine
• 1 stor squash
• 1 stor løk
• 3 store tomater
• 1 boks hakkete tomater
• 3 fedd hvitløk

Sett ovnen på 225 grader.

Kutt aubergine, squash, løk, hvitløk og tomat i skiver og fordel utover en ildfast form.
Hell over en boks med tomater, salt, pepper og bland alt godt sammen.
Dekk formen med sølvfolie og sett i ovnen.
Etter 45 minutter fjerner du folien fra formen. La stå i 15 minutter til og server.